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舌尖上的臘雞，原來是用金凱臘雞烘干機(jī)烘出來的

發(fā)布者： 凱能    時間：2020/10/7 14:18:23

臘雞是我國南方的傳統(tǒng)禽肉制品，江西、湖南、湖北、廣東、四川等均有生產(chǎn)，又以湖南永州崖柏臘味之臘雞出名。傳統(tǒng)臘雞曬制干燥，一般需要4天左右，遇到下雨梅雨天氣，基本上生產(chǎn)不了，大大限制了臘雞成品的上市，很多合作社的朋友都改用了金凱臘雞烘干機(jī)來進(jìn)行烘制。

金凱臘雞烘干機(jī)的烘干工藝：

一、選雞，以健康無病、體大豐滿、胸腿肌肉發(fā)達(dá)且肉質(zhì)細(xì)嫩的肉仔雞佳。

二、宰殺，注意保持雞體完整，不要擦破皮膚。

三、整形，雞洗凈后放在清潔冷水中浸泡4小時，除去體內(nèi)血，使肌肉潔白。然后切掉下喙，在雞鼻孔穿繩掛起，瀝水晾干。

四、腌制，炒鹽—制鹵—抹鹽—初腌—復(fù)腌—疊坯

五、烘干，將成形的雞坯放入清水里反復(fù)漂洗，除去表皮雜質(zhì)，然后瀝干水分，一個一個掛到金凱特制的烘干架上，一車車推進(jìn)金凱臘雞烘干房，開啟金凱臘雞烘干機(jī)的控制面板，大約烘干38-40個小時，待表面光滑平整，全身干燥，頸骨露出即為成品，可批量上市銷售。

舌尖上的臘雞，原來是用金凱臘雞烘干機(jī)烘出來的，選用廣州凱能電器科技有限公司的烘干機(jī)，會使企業(yè)的生產(chǎn)明顯提高，生產(chǎn)成本大幅度降低。從此結(jié)束了受天氣制約的生產(chǎn)時代，進(jìn)入環(huán)保節(jié)能可持續(xù)發(fā)展的新時代。

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